1、主要原材料准备。鸭肉是提前焯水过的，再清洗一遍即可。
2、春笋，切成大小合适的块。
3、青椒去籽切块，生姜切片，小米椒切碎末。
4、锅中倒油，下小米椒和生姜，炝出香味。
5、接着下火锅底料和花椒，中小火炒出红油。
6、下焯水处理过的鸭肉。
7、翻炒鸭肉的皮开始收缩时淋入料酒除腥气。
8、接着下春笋。
9、炒匀后淋入生抽，炒至上色且佐料均匀的包裹在鸭肉和春笋上。
10、加入足量的热水。
11、盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮20分钟。
12、开盖，加入青椒块。
13、炒至青椒断生时加入精盐。
14、炒匀后大火收汁，出锅即可。
15、笋焖鸭肉成品图
