老坛酸菜黑鱼片

1、准备一大条黑鱼洗净去鳞、内脏及鱼鳍。

2、去鱼头不要。

3、最好用一次性手套防滑，分离出鱼片、鱼骨、鱼排或者鱼片，新手不行的话可以不分离鱼皮和鱼片一起。鱼肉切片再漂洗一遍。

4、在鱼片和鱼骨鱼排中分别加入切好的姜片、半茶勺食用盐、料酒、1把生粉搅拌均匀，因为戴一次性手套可以用手抓，腌制15-20分钟。

5、热锅热油放大蒜和姜丝翻炒几下赡涕擒跷捞出鱼骨鱼排放入锅中用小火煎3-5分钟煎出香味转中火再倒入老坛酸菜翻炒几下，倒入半锅水煮开5分钟倒入鱼片煮3分钟就可以了。