老坛酸菜黑鱼片

1、准备一大条黑鱼洗净去鳞、内脏及鱼鳍。

2、去鱼头不要。

3、最好用一次性手套防滑，分离出鱼片、鱼骨、鱼排或者鱼片，新手不行的话可以不分离鱼皮和鱼片一起。鱼肉切片再漂洗一遍。

4、在鱼片和鱼骨鱼排中分别加入切好的姜片、半茶勺食用盐、料酒、1把生粉搅拌均匀，因为戴一次性手套可以用手抓，腌制15-20分钟。

5、热锅热油放大蒜和姜丝翻炒几下捞出鱼骨鱼排放入锅中用小火煎3-5分钟煎出香味转中火再倒入老坛酸菜翻炒几下，倒入半锅水煮开5分钟倒入鱼片煮3分钟就可以了。