1、首先将茭白剥去外壳切成薄片，如下图所示。小贴士：茭白根部一般比较老，建议大家最好用刀先削去根部的皮，这样处理过的茭白才更好吃。
2、然后把腿肉切成薄片备用，如下图所示。小贴士：为了保证切出来的腿肉每片都比较薄，小编建议大家最好把土豆先拿到冰箱冷冻层冷冻15分钟，再拿出来切会比较好。
3、接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入蒜头和自家产的黄辣椒爆香，如下图所示。
4、然后把切好的腿肉倒入锅中煸炒3分钟，如下图所示。小贴士：等到锅中的腿肉猪皮部分略呈焦黄色就可以了。
5、接着往锅中倒入两勺的酱油翻炒一分钟，如下图所示。
6、然后把胶白倒入锅中并加入适量的花椒翻炒三分钟，如下图所示。小贴士：炒茭白的时候放一些花椒，能够提高炒出来的胶白的香味，有兴趣的小伙伴可以尝试一下。
7、接着往锅中加入一勺的盐和一勺地喂精，翻炒一分钟，如下图所示。
8、然后把青辣椒和红辣椒斜切成片，倒入锅中翻炒至出现辣椒香味就可以出锅了。
9、一道美味可口的茭白炒肉就做好了，希望大家能够喜欢。
