1、准备好没有受伤的成根山药，选用新鲜的胡萝卜和圆椒。
2、胡萝卜洗净去皮。圆椒洗净去柄和籽，切成均匀小块。山药洗净去皮，斜刀切片。（在给山药去皮时，可带上一次性手套防止粘液粘到手部，引起瘙痒）
3、葱姜切片。木耳泡发，用清水多冲洗几遍，去除杂质。(木耳可以用热水泡开，可以减少泡发时间)
4、锅中放入清水，把胡萝卜和山药焯水。焯水后捞出，过一遍凉水沥干水分。（过凉水能保证清脆感）
5、锅中放油烧热，把准备好的八角，葱姜放入锅中炒香。把圆椒块倒入锅中翻炒。
6、炒至2分钟后放入几滴酱油，倒入木耳翻炒均匀。
7、最后放入焯过水的胡萝卜和山药。
8、放入适量的盐，翻炒均匀即可出锅，盛出后即可食用了。
