1、选平菇，不要太大的，最好的就是要那种叶片还没有完全开开的
2、将平菇撕碎，撕成小块，如图所示
3、将撕好的平菇置于容器内，洗净，注意要用清水浸泡十分钟哈，减少农药残余
4、淘好的平菇要手适当的拧干一些，出点水，晾起备用
5、锅内倒油，也可以适当弄点猪油哈。油熟好后，将花椒、干海椒（可以不要）、姜爆出香味，倒入平菇翻炒
6、放入盐，蒜片，翻炒，待平菇充分出水，大概要炒5到10分钟，放好调料，根据个人口味确定时间，不过建议时间长点。
7、根据平菇的出水量，调好芡粉，勾芡，起锅装盘，我这个芡粉稍微有点多。不过下饭超级赞。
