小炒——鱼香肉丝

 时间:2025-01-04 09:33:51

1、猪脊肉切成片,再改道成丝。

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2、关键步骤:放2匙料酒、2匙蛋清和1匙淀粉给肉丝上浆。这样水分足,汤汁饱满,加热后口感不柴。肉丝会很滑嫩。

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3、再放1匙盐、1匙酱油、少许鸡精给肉丝入味、上色。(必须先上浆后调味)

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4、热锅热油下姜片润锅。

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5、闻到姜的香味后,调大火,下胡萝卜丝炒软。

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6、放肉丝煸炒。大火快炒。

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7、1勺糖和1勺醋调的糖醋汁。肉丝变白色就可以倒入糖醋汁。

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8、翻炒几秒,闻到糖醋香味扑鼻而来就可以关火了。出锅装盘。

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