小麦酿造工艺·泡粮工艺

1、先水后粮：先把水倒入泡粮桶，再把小麦倒入水中，泡粮水需加热至70度左右，不能用冷水泡粮。

2、搅拌均匀、刮平粮面：将粮食搅拌均匀，避免产生灰包。并将粮食表面刮平，粮食吃水保持一致。

3、测量泡粮水高度：泡粮水高于粮食面25厘米左右，泡粮过程中不让粮食露出水面。

4、注意保温：用棉被包裹泡粮桶保温，泡粮时间4至6小时。