1、排骨不一定要选最好的，猪骨头都可以哦。先洗干净沥干水份备用。菜干洗的时候要注意点，因为外面市场买的可能不多干净，容易有沙子，最好是先用开水泡小会再开始用。
2、锅里放排骨放凉水，最好放点料酒，放两滴香油，然后菜干可以切小段，也可以就这样整颗放下去，都。没关系
3、先开大火，滚开后再放小火，慢炖，慢火炖出来的汤才能叫老火汤，还营养。
4、一般老火靓汤需要炖上3-4个小时，我这个汤炖4.5个小时。
5、清汤，老火靓汤，口感非常好。骨头捞起来蘸酱油吃，也很好吃的哦，因为肉里已经和菜干味混合，香味不是一般好。
