厨艺技巧——糖醋排骨

 时间:2024-10-13 18:16:08

1、将肋排提前用凉水浸泡2小时,待血水自然渗出。之后放入锅中煮至八成熟,期间要不断用勺子撇去表面的浮沫。

2、将姜片、葱段、蒜粒,与大料、花椒、红辣椒、糖、腐乳、二锅头、醋、酱油、盐、枸杞混合,制成调味汁。

3、锅中放入底油,将煮好的肋排放入翻炒,待肋排炒到表面水分已干,金黄变色,油分稍微渗出,即可加入调味料汁,适当加入高汤或水,中火焖至收汁黏稠出锅。

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