1、准备两片全麦吐司面包片，如果没有全麦吐司面包，也可以用白吐司面包片代替。
2、放进多士炉里面烤两分钟，我喜欢表皮酥脆的感觉，如果没有多士炉，放进微波炉里加热也行，看个人喜好。
3、取两枚鸡蛋，用清水冲洗干净，放在锅中煮熟。(告诉你一个小秘密:水开后煮8分钟，鸡蛋就完全熟透了)
4、把煮好的鸡蛋，放进冷水里，然后剥壳放碗中备用。煮熟的鸡蛋放进冷水里，是为了更好的剥去蛋壳。
5、先将蛋黄和蛋白分离，然后把分离出来的蛋白在案板上切眨饲遛赔碎，放进碗中备用。嫌麻烦的小伙伴也可以用压土豆的模具直接碾压成泥。
6、加入两汤匙美乃滋(蛋黄酱)，少许黑胡椒粉，一点点盐，吃盐淡的人可以不加盐。
7、先用勺子将蛋黄压碎，再将调料与鸡蛋搅拌均匀。
8、取一片面包，把拌好的蛋泥均匀的涂抹在面包片上，再把另一片面包放在上面。
9、先将做好的三明治沿对角线切开放入盘中，在将喜欢的水果，蔬菜放进盘中做点缀，大功告成，无论是配上牛奶或者咖啡，都是不错的选择呢。
