川菜京酱肉丝的做法

1、里脊肉洗净切成细丝，然后进行码味，加入料酒，水，盐，干淀粉，油进行抓码，静置5分钟后，入锅中进行滑油。  大葱节切成葱丝，入清水中浸泡待用。

2、打碗芡，加入基本味，然后加入水淀粉，酱油，另外将甜面酱稀释后备用。锅内加少许油下入肉丝翻炒，加入甜面 酱，碗芡，炒匀。将一部分葱丝垫在碗底，炒好的肉丝放在葱丝上面，再放一些葱丝盖在肉丝上面即可。