虎皮青椒的做法

1、先把大青椒清洗干净，然后放入油锅里炸至外表出现皱褶，也就是黄色的斑纹，如下图。

2、青椒炸好以后用碗装起来备用，在锅里加入食用油，然后下入剁碎的大蒜，姜、葱，炒香，然后下入豆豉。

3、炒出香味以后，加入，酱油、醋，食盐、白糖、鸡精。一同翻炒，这里可以多炒会儿。

4、这时候在锅里加入少量清水，清水的量不要太多，一大半碗就够了，一直煮到沸腾。

5、这时候把炸好的青椒放入锅里一同翻炒，翻炒至完全入味，一方面也是要收汁，所以炒的时间有点长，看见锅里的汤汁变得浓稠后，就可以起锅装盘了。