1、准备蛏子一斤，秋葵12根，蒜末80克，剁椒酱两勺，白糖8g，蚝油一勺，生抽2勺，1g的盐和鸡精
2、首先把买回来的蛏子预先放在清水中吐泥一小时，清洗干净后，放入400ml的清水锅中，大火煮熟开壳后，取出蛏子肉剥壳备用
3、取出一半的蒜末，倒入6成油温的油锅中，炒至金黄变色之后关火，把另一半的蒜末倒入锅中，适当翻炒一分钟左右，盛出备用。这就是所谓“金银蒜”的操作方法
4、之后准备一个小碗，依次加入炒好的蒜末，剁椒，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，均匀搅拌30秒备用
5、随后准备一锅300毫升的沸水，把切去根部的秋葵倒入其中，大火水煮两分半钟左右，捞出装盘
6、最后把准备好的蛏子肉铺在秋葵上层，然后淋上准备好的蒜香辣酱，之后用35ml，八成油温的滚油浇淋，就可以上桌品尝了
