怎么做凉拌苦瓜

1、选择优质的苦瓜，洗干净后将其炎纵向剖开成两半，然后横断切成片。

2、这里说一下，苦瓜当然是苦的，有些人吃不惯这种味。可以将其在沸水中烫一下或者用清水多泡一会，可以去掉些苦味。

3、将泡好的苦瓜放入盘中，加入酱油、醋、少量的盐。

4、下面做点辣椒油，在锅中放入少量油，等油热了后放入些花椒，调到小火。一分钟后关火，将花椒从锅中弄出来。在开火，油热了后放入红的干辣椒，等辣椒变得微黑和有辣椒香味后关火。

5、把刚刚榨好的辣椒油倒入盛放苦瓜的盘中，然后均匀搅拌好。最后就可以食用美味的凉拌苦瓜啦。