1、绞肉：肉买回后用温水清洗三四遍后，切成小块放入绞肉机绞碎。
2、调馅料：将食盐+白糖+料酒+奥尔良烤翅调料倒入到肉糜中，用筷子朝同一方向搅拌拌匀。最后用清水调匀淀粉后加入肉糜中拌匀（如果觉得肉糜太干可以在加点清水，不过不用把肉糜拌的跟饺子馅那样水水的哦），盖上保鲜膜腌制。
3、洗肠衣：网上买的一袋羊肠衣，一袋里面有差不多12根，我拿了一半，用清水洗掉肠衣上的盐分。然后找到一端先用嘴忍鸳惝软巴吹一下（就跟吹气球一样），如果发现肠衣中间破了就剪短。然后水龙头开小从肠衣一端进去，不断冲洗，直到你觉得干净了。最后在泡在水里十几分钟。
4、灌香肠：首先在往灌肠漏斗内填满肉馅，特别是漏斗开口处一定要有肉馅，这样套肠衣会起到润滑作用，套套会快很多，然后再肠衣最后处打个结就可以进行漫长的灌肠道路。 5.晾挂：将灌好的香肠用棉线分段，然后用针在每段香肠上扎一些小孔，放在室内晾挂至少一晚，直到肠衣变干。
5、煮香肠：将悬挂干的香肠放入温水中小火煮，保持温水煮十几二十分钟后捞出，晾凉剪短放保鲜袋里冷藏。
6、煎香肠：早上拿出两三根，不粘锅中放入几滴底油中小火煎2分钟即可。
