自制虾肉丸子

1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净。

2、把肥膘肉切成薄片

3、和大虾放在一起用刀背砸成泥。

4、3勺内放猪清油。油烧至四成热时

5、把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。

【注：炸这个丸子时最好使用猪清油，做出来才能保证色泽美观。】

6、​鸡精 盐 绍酒 花椒水调匀  蛋清用筷子打散。加淀粉搅匀 加 虾泥 搅拌均匀。