香椿炒鸡蛋前的准备

1、 香椿洗净，控水。

2、 将香椿切成碎，就是切成小段，也不要太碎，稍微大一点，味道更好。

3、 准备三个鸡蛋。

4、 将切好的香椿，盛进小碗里，备用。切点葱花，放在香椿上面。 先敛阌嬖嘏撒些盐在香椿碎上，腌一下，让它出一些水份。

5、 将鸡蛋去壳，打在香椿碎上面。

6、 撒上一点鸡精，提味。 最后轻轻地搅拌一下。