1、红豆淘洗干净，加入适量水，漫过红豆一倍。
2、大火烧开，小火熬煮15－20分钟，此时会有香味飘出，水所剩不多，关火。利用余温焖一小时以上。
3、焖前与焖后对比。
4、再次加入凉水，大火烧开，小火煮15分钟，豆瓣基本软烂。
5、大火，炒锅入油，油热，煮好的红豆连水倒入。
6、边炒边压，会慢慢出沙。
7、水慢慢收干，沙也出了很多。转小火，倒入砂糖，用量视个人对甜味的喜好。
8、砂糖融化，豆沙再次变稀。
9、略翻炒，加入炒熟磨碎的黑芝麻，炒匀出锅。凉后的豆沙会比热时略干，所以，出锅时的豆沙应比预想的要稀一些。若已干了，可揉入些蜂蜜，既回湿更增香甜。
10、成品。豆沙包，冰皮月饼。
