1、把收拾干净沥水后，再把鱼身上涂上盐和蚝油腌十分钟。
2、把香菇清洗干净再去根部切成片备用。
3、再把香菇摆在鱼身上。底部放点花生油和生姜丝。
4、再把鱼放在开水里面隔水蒸八分钟。如果鱼大一定要蒸十分钟。
5、再来准备配料。再切点生姜丝，再把大蒜籽切碎，把香葱洗干净切成葱花。
6、再用一个小碗调一点点汁。就是把大蒜末和点点剁椒酱油料酒姜丝调配而成。
7、时间到了，不能急忙打开锅盖，一定要等锅里面的水蒸气出完了再打开锅盖。把鱼小心拿出来，把葱花摆在上面。
8、锅烧七分热放少少花生油，把调成的汁倒进去小火烧滚。关火。
9、再把热油趁热淋在鱼身上。也刚好烫熟了葱花，留下了香味。可以上桌开吃了。
