香辣宫保豆腐丁

1、豆腐要买老豆腐，也就是北豆腐，不容易碎，把豆腐切成1.5厘米左右的豆腐丁

2、锅内放入适量油，放入豆腐丁，中小火慢煎到豆腐丁表面金黄，煎豆腐需要点时间，煎的过程中要翻几次面，煎好后捞起控油备用

3、把生抽、料酒、白糖和淀粉加4汤匙的水调匀等下勾芡用

4、锅内放入适量油，放入姜蒜炒香，放入豆瓣酱用小火炒出红油

5、转中火，把辣椒切成菱形块，放入锅内翻炒到断生，倒入豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁都沾上豆瓣酱的红油；

6、倒入之前调好的碗汁，翻炒到豆腐都裹上芡汁

7、最后倒入花生米翻炒均匀就可以