1、芋头削皮洗净，切成滚刀块，锅里放入水，把芋艿倒入，开中大火煮，煮至用筷子能轻松戳入就可以了
2、把泥鳅放入砂锅，加点水，放入生姜丝，开中小火煮开
3、准备好食材，生姜切丝，大蒜拍扁切小粒，红辣椒切丝葱蒜切段
4、泥鳅水开撇去浮沫，把备好的香料倒入，葱蒜叶先不要倒入
5、接着加入料酒，加入2勺生抽、半勺老抽，加入蚝油，加入剁椒，加入一勺油、少许食盐和白胡椒粉。盖上锅盖开小火焖煮半个小时
6、打开锅盖，用筷子提起泥鳅已经肉易脱骨就可以了，再倒入煮好的芋头，再焖煮10分钟就可以了，最后撒上葱蒜叶就可以了
