炸圆子剩下的大鱼骨架做鱼排

 时间:2024-10-11 22:22:23

1、 大青鱼骨架清洗干净后,从虚线处切开(也可用剪骨刀剪开)。鱼骨分成鱼肚部分和鱼脊、鱼肋骨部分。

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2、 将鱼肋骨部分切成一寸条状(约隔两根鱼肋骨切或剪开就是了)。

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3、 将鱼肋骨装盆后,撒入花椒、干红辣椒末、盐,倒入料酒搅拌好,腌制约10分钟即可。

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4、 烹饪之前,撒上生粉搅拌。若出水较多,也可撒点面粉搅拌。

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5、 搅拌好腌制的鱼排后,将鱼排从花椒粒、干辣椒里挑出,以免佐料煎炸时糊了,影响鱼排的香味。腌制鱼排渗出的水,加一点面粉调成稀面糊,将鱼排放进去裹裹。

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6、 大火烧油至八分热,开始中火煎炸鱼排。鱼排焦黄捞出。

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7、 煎炸好的鱼排可以直接上桌就吃,咸、麻、辣、香、酥,下饭得很,孀晏弁钾也可以调制点自己喜欢的蘸料蘸着吃更有味。

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