1、准备食材，1块嫩豆腐和2个皮蛋。
2、将嫩豆腐放到蒸锅蒸上5-6分钟。
3、在蒸豆腐期间，可将皮蛋外面的皮剥掉，洗净后用刀切成小块。
4、将葱洗净后切碎，姜切成丝，用刀背拍下蒜瓣，去掉蒜衣，切成小块备用。
5、把蒸熟的嫩豆腐，用凉水冲一下后切成薄块入盘，并把皮蛋放入豆腐上。
6、在碗中放入葱、姜、蒜，撒入盐、糖、调料，并加入酱油，醋等（如果爱吃辣的话，可以放些干的红辣椒，味道会更美），搅拌均匀。
7、在炒锅中放入少量的油，待油热后，将葱、姜、蒜汁倒入，爆炒一会儿关火。
8、将炒好的葱、姜、蒜汁浇到皮蛋豆腐上，再淋上香油便可。
