色泽清亮，味觉清爽的芫爆鸡丝

1、鸡肉切丝。把肉横刀片开，斜着纹理切成细丝。

2、把芫荽洗净，切成寸段。

3、备好葱和蒜。葱成末，蒜成片。这道菜一定要加蒜才够味。

4、鸡丝切好后浇点儿料酒和少许盐，这样鸡丝不易断。涼锅热油，把鸡丝倒入，变色儿盛出，备用。

5、炝锅，爆出香味放入芫荽，翻炒数下放入鸡丝，接着翻炒，放盐，最后放少许味精，出锅装盘。