1、土豆、莲藕去片放清水里防止氧化变色。
2、切片淘洗两遍去掉多余的淀粉。
3、焯水4～5分钟，焯水的时候水里滴几点白醋防止藕片变黑。焯到土豆片断生即可，不用焯太熟。
4、焯好放凉水里，最好是冰水更脆。
5、沥干水份备用。
6、准备好拌酱，蒜泥+小米辣+粗辣椒面+白芝麻+适量盐+花椒粉
7、分三次浇上热油，不要一次性浇油，一次性浇会糊。分次浇透才香。
8、浇好的油辣椒色泽鲜艳油亮喷香，把调料倒入辣椒油里（白糖+耗油+酱油+醋+太太乐鲜贝露+藤椒油）拌匀。
9、料汁倒入土豆莲藕片里拌匀。
10、撒上香葱、香菜段拌匀即可。
11、装盘上桌。
12、真是太好吃了，麻、辣、鲜、香、脆、爽。流口水了吗？
