香辣肉末豆腐，下饭杀手。

1、1. 准备好相关食材：猪肉切成末、加适量盐和淀粉腌制；泡椒、泡姜、小米辣、葱切成末；豆腐切成小块。

2、2. 水烧开，倒入豆腐，中大火煮1-2分钟，可以去除豆腥味。然后捞出，过下凉水，沥干水份，备用。

3、3. 油烧热，倒入肉末，炒散，加入泡椒和泡姜，翻炒均匀。

4、4. 加入火锅底料，炒化火锅底料，炒出红油。

5、5. 加入适量清水，大火烧开。加入生抽、盐调味。

6、6. 倒入豆腐，加入小米辣，中大火煮开，煮2-3分钟，倒入淀粉水，大火收汁。

7、7. 出锅撒上葱末即可。