凉糕的家常做法

 时间:2024-10-14 08:08:48

1、绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

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2、接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

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3、把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

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4、把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

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5、加入适量的砂糖(或冰糖)

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6、趁热用擀面杖捣成糊状

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7、接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

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8、另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

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9、盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)

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10、按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水

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11、用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙

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12、另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

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13、搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏

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14、将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块

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15、放入容器,就可以食用了

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