怎样鉴别铁棍淮山药

1、一是铁棍淮山药毛须根部凸起明显，摸上去疙疙瘩瘩，而一般的淮山药表面比较平滑；　　

2、二是铁棍淮山药颜色呈棕黄或暗红色；

3、三是质地“瓷实”，铁棍淮山药肉质紧密、有韧性，不易折；

4、四是入水久煮不散，口感“干面香甜”。

1、还要提醒大家，市场上有人卖一种“铜棍淮山药”，只要几块钱一斤，外形很像“铁棍淮山药”，但口感与营养远远不及，“有的人在路边买了，还没有提回家就断成几截了”。