鸭杂怎么炒最好吃

1、首先我们需要将鸭肾、鸭心、鸭肝全部洗净切好以备用，注意鸭心要切开把血块洗干净，表面的油剥掉。

2、接下来我们去热锅烧油，锅热之后我们倒入花生油，油加热到7分热时放入生姜进行爆香。

3、然后姜爆香之后加入鸭肾，大火炒至鸭肾变色，之后加入鸭肝和鸭心继续爆炒直至变色。

4、爆炒变色后加入适量水，盐，鸡精，酱油，耗油然后闷3至5分钟，加入红辣椒和芹菜和香葱翻炒几下即可。