家庭版的肉质滑嫩水煮草鱼怎么做好吃？

1、把草鱼清洗干净，起骨后把鱼肉切薄鱼片；

2、拿大碗腌制鱼片：加入蛋清、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、食盐，带上手套抓匀腌制30分钟；

3、起锅热油，油温八成后放入葱姜蒜爆出香味，加入郫县豆瓣酱、火锅底料炒融化，加清水煮沸，加调料生抽、食盐、胡椒粉；

4、把料渣捞出加入底菜，煮熟捞出，放入大碗；

5、加入腌制的鱼片，煮一分钟断生，捞出放在豆芽底菜上；

6、倒入汤汁，加入配料：葱花、蒜末、辣椒面，泼上热油即可出锅上桌享受美食。