1、准备好饼丝，西红柿，鸡蛋，腐竹和豆腐。
2、将西红柿清洗干净，放入热水中浸泡去皮。
3、去皮后西红柿切成块
4、干腐竹用水提前泡好，火腿和葱切片，豆腐切块，蒜切末，鸡蛋磕入小碗中打成蛋液。
5、锅中放油，把鸡蛋液倒入锅中炒至成块盛出。锅中再次放油烧热，把豆腐放入锅中，煸至两面焦黄盛出。
6、锅中放入适量的油，把葱放入锅中炒香，把西红柿倒入锅中翻炒。
7、炒至西红柿塌软放入火腿和腐竹，炒至2分钟后放入适量的盐和酱油搅拌均匀即可。
8、把饼丝放在西红柿的表面，然后放入炒好的鸡蛋块和豆腐，盖上盖子。
9、闷至2分钟后关火，打开盖子，放入蒜末和鸡粉搅拌均匀盛出即可食用了。
