1、把肉切片，加盐，用淀粉和鸡蛋，一点点的水先腌制一会，能臬苜捎肩搅开，肉都能滚上面糊。肉的选取我觉得随意，五花啊里脊啊都可以，各种风味，我选了后腿，炸了以后肥肉的地方脆脆的。
2、用少量的油把花椒炸酥，花椒的量得看肉的多少，我用了不到半斤的肉用了这些花椒。花椒炸矗鞍道鹜酥的目的一是让花椒的香味出来，二是要把花椒敲碎更方便。我比较暴力，用刀背敲碎的~
3、就这样多腌制一会，第一步和第二步的顺序随意，没那么讲究。想要好味道就多腌一会吧。我腌了2个小时左右。
4、炸肉基本就是这样，油热就炸第一次，稍微发白就出锅，然后再炸一次，金黄，就ok了
5、这样是第一遍
6、炸好了。趁热酥酥的，快来密西吧~
