1、准备2个新鲜的大鸡腿清洗干净控水装盘备用
2、清洗干净控水后的大鸡腿切成大小均匀的小块备用
3、切好的鸡腿肉凉水下锅，放入葱姜和料酒去腥
4、大火开煮，水开之后再煮三分钟，煮出血沫
5、煮出血沫后捞出，清水冲洗干净后沥干水分备用
6、准备葱、姜、蒜、辣椒、香叶、花椒、大料备用
7、起锅烧油，油热后放入鸡肉块翻炒两分钟，炒干水分
8、再把所有调料倒入锅中继续翻炒一分钟
9、加入热水和老抽，生抽，料酒，盖上锅盖中小火炖25分钟。
10、冬瓜清洗干净，再把冬瓜去皮去籽后切成大小均匀的小块
11、鸡肉炖25分钟之后把冬瓜放进去再炖5分钟
12、冬瓜放进去再炖5分钟后即可出锅
13、这样一段美味的鸡腿炖冬瓜就做好了
