山药鸡蛋羹的做法

1、山药去皮切块。

2、玉米淀粉加入少许的水先搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀备用。

3、菠菜洗净焯水捞出切碎。

4、山药蒸熟后取出趁热捣成泥。

5、取一个小碗刷上一层油，放入山药泥用勺子压平。

6、倒入搅拌好的鸡蛋液。

7、撒上切好的菠菜末，盖上保鲜膜扎上孔，冷水上锅蒸20分钟即可。