正宗川味回锅肉的制作方法！

1、把五花肉加入料酒焯水，切片备用。

2、把莴笋，胡萝卜，青椒切片。(蔬菜喜欢什么就弄什么啦)

3、生姜，蒜苗，蒜切好备用。

4、油烧至五成热，倒入肉片和生姜片。一直快速翻炒到焦黄。(生姜片和快速翻炒可以防止肉爆炸)

5、加入半勺豆瓣酱和小半勺红烧酱油，小火炒到金黄，如果不喜欢吃太肥腻的，可以多煸炒一会，然后控油捞出。

6、锅底留少量油，把切好的蔬菜倒进去，中大火炒熟加入一点点盐。

7、倒入炒好的肉片，蒜苗和蔬菜一起翻炒30秒，最后加入鸡精调味，出锅装盘。

8、装盘。