1、姜切片。
2、大蒜压扁。
3、辣椒去籽，再用刀拍一拍切成小块备用。
4、2个鸡腿洗净切块。
5、锅中不用放油，将辣椒倒入锅中，用铲子按压辣椒煸出香味。
6、再加两勺盐继续翻炒。
7、炒至辣椒出水表皮微皱后盛出备用。
8、锅中热油，下入姜蒜炒香。
9、下入鸡肉，开大火翻炒。
10、炒至鸡肉变色后加入料酒去腥。
11、略微翻炒后再加入适量的盐、蚝油、清水，盖上盖子焖十分钟。
12、收至汤汁浓稠时加入老抽调色，再来点胡椒粉增香。
13、略微炒一下，放入辣椒翻炒均匀。
14、再放入一勺生抽翻炒均匀即可出锅食用。
