1、首先需要提前准备一些东西：南瓜去皮去瓤切块后，放入水中煮熟，沥干水分后捣碎捣烂备用（水分少的南瓜放一点点牛奶）鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟
2、蛋黄打散后慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
3、倒入南瓜糊，搅拌均匀
4、筛入低筋粉，搅拌均匀
5、搅拌至看不到面粉即可
6、蛋白倒入打蛋盆中
7、蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
8、打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
9、打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖，低速打发至干性发泡
10、抬起打蛋头出现挺立的小尖角（此时预热烤箱170度）
11、将一半蛋白倒入蛋黄糊中，按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
12、再将蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中
13、按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
14、将搅拌好的面糊，从一边倒入模具中
15、模具在桌上震几下震出大气泡
16、放入预热好的烤箱170度烤35分钟
17、出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模
