红烧鲤鱼怎么做

1、把处理好内脏的鲤鱼用刀在腹部斜切几刀以便入味，抹少许盐，并倒入少许料酒，腌制10分钟备用。

2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。

3、起锅烧油，鲤鱼上拍少许玉米淀粉，放入油锅煎炸至两面微黄出锅。

4、留少许油，放入花椒、葱丝、姜片、蒜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水、炸好的鲤鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可。