1、鱼柳清洗干净切段。
2、鱼段放料酒姜片腌制10分钟。
3、蒜末，蒸鱼豉油，生抽，盐，糖，麻椒油混合成酱汁。
4、泰椒，小葱切好，其他材料备用。
5、锅内添水大火烧开，中火先把鱼段蒸4分钟左右。
6、蒸好后把盘子的水分倒掉，姜片挑出去不要。把酱汁的三分之二均匀的撒到鱼段上。
7、粉丝炒好过凉水，捞出垫在盘子的最底下，然后把金针菇铺在粉丝上面，撒上剩下的酱汁。
8、把鱼段铺在金针菇上面。上蒸屉大火烧开，中大火蒸8分钟左右。
9、撒上葱花和泰椒圈，起锅烧油，烧热后均匀的浇在上面，激出葱花和辣椒的香味儿。
10、香辣嫩滑的清蒸巴沙鱼做好啦。
