鸡腿香肠卷的做法

1、鸡腿一支，用剪刀剪开，去掉骨头。把鸡皮的一面向下，展开铺平，用刀背剁鸡肉的一面，然后把一根香肠放在鸡腿肉上―――我觉得，用刀背稍微剁剁，可以剁断筋，同时也可以让鸡肉平整，容易卷香肠，所以就剁了哈。

2、卷起来，用棉绳捆住。

3、卷好的鸡腿放入小煮锅，加酱油，料酒，姜丝，红糖，拌匀，开中火，盖锅盖，煮开后转小火，直至鸡腿煮熟，期间给鸡腿翻个几次以便入味。开锅盖，转中火，边收汁边用筷子把鸡腿翻个，以便让鸡肉四周都沾满好看的酱汁。然后取出晾凉。

4、去掉棉绳，切片即可。