巧克力戚风蛋糕的做法

 时间:2024-10-12 02:35:29

1、鸡蛋分离蛋白蛋黄,备用。

巧克力戚风蛋糕的做法

2、取蛋黄、20g白砂糖、适量植物油混合,搅拌均匀,备用。

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3、混合好的蛋黄液中依次加入牛奶、可可粉、淀粉、低筋面粉,每次都用刮刀搅拌均匀,备用。

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4、打发蛋白,分三次加入50g白砂糖,最后蛋清打发至成尖角状,备用。

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5、把1/3的蛋清加入蛋黄中,用刮刀由下往上翻至均匀,不能打圈搅拌。

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6、再把蛋清倒入剩余的蛋黄中,依旧用刮刀由下往上翻至均匀,不能打圈搅拌。

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7、把蛋糕液倒入蛋糕模具中,掂几下模具,去除空气。这个时候可以预热烤箱了,上下火140℃,10分钟左右。

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8、模具放入预热好的烤箱内,上下火140℃,40分钟左右,再转上下火120℃,5分钟左右。

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9、烤好就可以拿出食用啦!

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