广式腊肠烘干设备烘烤烘干机,腊肠烘干制作方法

 时间:2024-10-12 01:30:03

1、把肥肉切成小四方丁,用温水漂洗后,去浮油、污物,然后滤水,共漂洗两次。

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2、把瘦肉用绞肉机搅烂。

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3、把瘦肉和肥肉丁两者混和,加入调料拌匀,腌制30分钟。

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4、把肠衣洗净,套在灌嘴上,使肉馅均匀地灌入肠衣中,要掌握松紧程度,不能过紧或过松。

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5、灌好后用麻绳把肠衣扎成自己喜欢的长短度,然后用针扎刺肉肠,排除内部空气,再用水抹干净肉肠表面的污物,拿到透风透气的地方晾晒,大约7—10天就能晾晒干爽,或放入腊肠烘干房内进行烘干。

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