1、准备材料，肉丸切片，瘦肉切条切片都可以。加入一点瘦肉，是为了让蒜苗更加鲜甜。
2、蒜苗、芹菜洗干净，用菜刀切段，分开菜根跟菜叶。
3、干锅，放油，接着放入瘦肉翻炒几下，等瘦肉颜色变熟再加入肉丸，同时加入适量的盐、生抽，反复翻炒。
4、肉翻炒一分钟左右，放入菜根，菜根尤其蒜根比较难熟，要先放进来翻炒一下。
5、待看到菜根差不多熟的时候，加入菜苗。用锅铲左右翻炒，若锅已经很干没有水分，可以适当的浇一点水进来，这样蒜苗才能保持鲜绿色。看到菜苗已经软熟，既可以关掉火。
6、看，不出几分钟，简单的家常菜牛肉丸炒蒜苗，就出锅了。菜色鲜绿诱人喔。一起来试试做吧。
