1、首先将排骨砍成块、大葱切段、姜切片、干辣椒切段、豆腐皮切10*3厘米左右的条，再打成结、大蒜叶切成蒜花
2、锅中倒入小半锅清水，倒入排骨，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、锅中放入油，下入姜、大葱、干辣椒、八角煸香，接着倒入排骨，翻炒至排骨微黄时，淋入适量陈醋、一勺白糖、倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
4、随后加入小半锅清水，与排骨相平为宜，加半勺盐，盖上锅盖，煮三十分钟，开盖，下入千张结，加盖，继续煮三分钟
5、再加半勺盐，撒入胡椒粉，淋入适量麻油，翻拌入味后，挑出葱、姜，待汤汁逐渐收干时，放入大蒜叶，拌匀，即可享用。
