1、取出龙虾肉
将龙虾浸于开水中巧妙至5 分钟（视龙虾外皮厚薄而定）, 一般只需1.5一2 分钟，剥去虾皮，取出龙虾肉，用涂蜡纸盒包装热封，并冷冻互巨保藏。
2、制成罐头
小的龙虾可制成罐头。龙虾在盐水中煮沸20 一30 分钟，冷却后去皮，将虾肉装入镀锡铁罐，并加入盐水。
3、封装
罐内表面涂以防腐涂料，并衬垫羊皮纸。封罐之前抽真空。封合后在118.3℃温度下蒸煮35～60分钟（具体时间长裕注短取决于罐的大小）
4、冷冻保存
龙虾的一种空运毙随艳包装方法，是用手工将龙虾钳绑住，放在有冰块的冷冻容器中。这种容器同时也用做蒸煮器皿。容器包装在双层壁的外包装中，中间有一层保温夹层。
