1、西葫芦洗净后切成丝装干净大碗中
2、往西葫芦上撒少许盐，拌匀腌制3分钟左右
3、鸡蛋打散放入装西葫芦丝的碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液
4、加入提前准备好的面粉
5、用筷子慢慢搅拌成均匀的面糊，再分次加入少许清水续续拌成均匀的面糊
6、加入洗净切碎的胡萝卜丁
7、用筷子搅拌均匀
8、平底锅刷上少许食用油，烧热后倒入适量的面糊摊成饼
9、盖上锅盖，中小火慢慢煎
10、煎至表面无湿润的面糊时开始翻面
11、翻面后继续煎至两面饼微黄熟透即可出锅
12、出锅后的西葫芦鸡蛋饼，摊好后可以直接卷着吃，可以用手撕着吃，也可以用刀切成块吃，还可以卷上各种蔬菜或涂抹上酱料吃
