1、首先把鸡爪洗净，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉备用。
2、我们准备好3个鸡腿，洗净（鸡腿整个炖不需要切）备用。
3、我们把土豆的皮削掉，洗净后切成大块备用。
4、准备好干辣椒、八角、葱白、桂皮、姜，洗净备用。
5、因为鸡腿肉多，我们先把它放进锅里煮3分钟。
6、接着，我们把在鸡腿的锅里，把鸡爪也放进去一起再煮1分钟，关火。
7、把鸡腿和鸡爪倒出来洗净，然后在砂锅先把土豆先放进去，上面再放入鸡腿和鸡爪（先不要开火）。
8、烧热锅，放多一点点油，加入白糖，然后用小火慢慢地把白糖炒成融化。
9、把干辣椒、八角、葱白、桂皮、姜放进去炒几下，然后加入清水，放入老抽，用大火烧开。
10、把烧开的调料汤水，倒入砂锅中（如果水太少了，可以加入一些开水），用小火炖35分钟。
11、非常好吃的鸡爪和鸡腿炖土豆就做好了。
