1、第一种鉴别方法：看鸡蛋蛋清的颜色，真正土鸡蛋的蛋清是清澈透亮的，无色，各位看图领会。
两种鸡蛋比较：一种是从超市中买的土鸡蛋，一种是老乡家的鸡下的蛋。拿来一比较，差别很明显，蛋黄，蛋清都有很大差别。超市中买的土鸡蛋蛋清中明显有色素的颜色。
三种鸡蛋比较：老乡的土鸡蛋蛋清很清，透明无色。超市的鸡蛋，不管是土的还是洋的，蛋清都有黄色，象是蛋黄的色素溶解在蛋清里。
看颜色，主要是看蛋清，不用看蛋黄。
2、第二种鉴别方法：将真假土鸡蛋都放入锅中，用白水煮开10分钟之后，再用冷水将鸡蛋冲凉。判别如下：
真正的土鸡蛋，蛋白是纯白色，吃起来很细滑，蛋黄粉粉的，很香。
假冒的土鸡蛋，蛋白是带有颜色的，吃起来很粗，很脆，味同嚼蜡，蛋黄也如此，很蹦脆，很硬扎，掰开的时候，感觉很难掰开，有点像掰塑料的感觉。
洋鸡蛋没有试验。
