1、腌制肠衣
先将肠衣表面的盐分清洗干净，然后放在水中浸泡在里面加入一点高度白酒，浸泡半个小时，接着把大葱切碎然后放一勺花椒再加点水浸泡。
2、猪肉搅拌均匀
再把猪肉剁碎，然后放在碗里，把葱姜水里的调料捞出来，接着把玉米淀粉、红曲粉倒入杯中搅拌均匀。
3、冷藏一个小时
然后往猪肉里倒入白酒、姜粉、黑胡椒粉、五香粉、白糖、盐、老抽、酱油、蒜末，戴上手套全部抓匀，再把调好的水倒进肉馅里搅拌，再盖上保鲜膜冷藏一个小时。
4、烤箱烤15分钟
接着把肉馅打到灌肠器里再把肠衣套上去，给末端打上一个结，然后慢慢打进肠衣里，再在锅中烧水把干肠放进去煮40分钟，接着放在烤架上让它自然风干，最后再放到烤箱里烤15分钟，干肠就这样做好了。
