1、青红椒切丝，大蒜切末。猪肉切丝后，用生抽、料酒腌制好后，一点点的加适量清水，抓匀，尽可能让肉多吸水。然后下淀粉拌匀。
2、油锅热了以后，下猪肉炒至变色。盛出。（炒猪肉之前，肉丝析出少量水分是正常的，用手抓一抓水分就又吸进去了，然后倒一点油拌匀猪肉，就可以下锅炒了。）
3、锅烧得热热的，然后下食用油，关火，下蒜末炒香。（不粘锅就不要这么做了，费锅）
4、转大火，下辣椒丝继续炒，在辣椒丝还比较生的时候，下生抽，翻炒1分钟。
5、下肉丝继续翻炒均匀。辣椒断生后尝尝咸淡，不够咸给盐，咸了加糖。下一点点老抽，让颜色漂亮一点。怕焦了可以给点点水。
6、所有材料都翻炒均匀后，就可以出锅了。
